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谷物早餐脆性分析及脆性對(duì)食感的影響

發(fā)布時(shí)間:2021-06-03 點(diǎn)擊量:1762

谷物早餐脆性分析及脆性對(duì)食感的影響

脆性是食品感官品質(zhì)中很重要的一種質(zhì)構(gòu)特性,主要包括聲學(xué)特性和力學(xué)特性競爭激烈。脆性可以用感官評(píng)定法、力學(xué)檢測(cè)法和聲學(xué)檢測(cè)法測(cè)定改善。擠壓機(jī)的進(jìn)料水分含量空白區、螺桿速度、擠壓溫度都影響谷物的脆性和保脆性信息化。原料中的蛋白質(zhì)形勢、淀粉、脂肪以及添加劑也會(huì)影響谷物的脆性和保脆性取得明顯成效。

對(duì)于麥片約定管轄,谷物早餐,麥圈等早餐類休閑食品創新的技術,產(chǎn)品的脆性已經(jīng)產(chǎn)品在熱水或者熱牛奶中浸泡時(shí)保持脆性的能力是產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)中最主要的指標(biāo)發揮。谷物早餐在進(jìn)行食用時(shí)先要在熱水中浸泡,在浸泡過(guò)程中快速增長,產(chǎn)品吸水很快開放以來,產(chǎn)品會(huì)軟,嚴(yán)重時(shí)會(huì)變成糊狀物高質量,喪失了產(chǎn)品的咀嚼性結構不合理,降低了產(chǎn)品的品質(zhì),研發(fā)人員必須在保證產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)情況下逐步改善,對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行反復(fù)試驗(yàn)效果較好,用設(shè)備來(lái)替代人工,更加精確的確認(rèn)產(chǎn)品信息持續。

 

日本SUN物性測(cè)試儀CR-100是一個(gè)普遍使用的流變測(cè)量裝置等多個領域,它集成了高功能,高**度,易操作和廣泛適用的測(cè)試儀器應用擴展。日本SUN物性測(cè)試儀CR-100硬度體驗區,壓縮強(qiáng)度, 凝膠強(qiáng)度活動上,切斷壓力,破碎強(qiáng)度有望,滲入度,穿透力導向作用,剝離強(qiáng)度方案,彎曲度,擠壓強(qiáng)度十大行動,引張強(qiáng)度左右,易磨性,碎性綜合措施,咀嚼度可靠保障,粘度,疲勞度設計標準,粘性和黏彈性等開展。

 AREAS OF USAGES測(cè)定項(xiàng)目

硬度,壓縮強(qiáng)度發揮重要帶動作用, 凝膠強(qiáng)度意向,切斷壓力,破碎強(qiáng)度,滲入度重要方式,穿透力開展面對面,剝離強(qiáng)度系統,彎曲度非常重要,擠壓強(qiáng)度,引張強(qiáng)度空間廣闊,易磨性營造一處,碎性,咀嚼度知識和技能,粘度重要意義,疲勞度,粘性和黏彈性等更加廣闊。
 

日本SUN物性測(cè)試儀CR-100(應(yīng)用)

  物性儀可測(cè)量樣品的物理特性規劃,而這些物理特性是評(píng)價(jià)食品或工業(yè)產(chǎn)品的原材料的必要指標(biāo),因此可應(yīng)用于多種領(lǐng)域可以使用,比如:加工食品進入當下,食品原料,農(nóng)業(yè)產(chǎn)品,漁業(yè)制品新體系,化妝品投入力度,醫(yī)學(xué)產(chǎn)品,高分子材料不難發現,牙科材料貢獻法治,包裝材料等。

各種各樣的測(cè)量可以替換壓力敏感改為測(cè)量奇偶發展需要,粘度攻堅克難,附著力,滲透方式之一,可磨性生動,凝膠,拆除力量創新能力,切削力新品技,緊張,或應(yīng)力松弛求得平衡。

 

日本SUN物性測(cè)試儀CR-100 特點(diǎn)

1.  微處理器控制系統(tǒng)紮實做,輕松設(shè)置復(fù)雜的測(cè)量模式

2.  10鍵操作介面,LCD顯示至關重要,操作簡(jiǎn)便

3.  設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔提供深度撮合服務,易于攜帶,適用于現(xiàn)場(chǎng)分析的發生。

4.   (RS-232C)電腦輸出能夠使利用分析軟件進(jìn)行自動(dòng)的數(shù)據(jù)分析成為可能

5.  利用分級(jí)馬達(dá)和精巧的滾珠螺旋保證了操作的**性和準(zhǔn)確性

6.  初荷重自動(dòng)較準(zhǔn)功能組成部分,更換感**后,調(diào)零極為簡(jiǎn)便新的動力。

7.  荷重和壓力都可以在數(shù)字顯示屏上直接顯示

8.  輔助的RS232C輸入/輸出連接器使得主機(jī)與數(shù)據(jù)存貯裝置具有高度的連通性

 

技術(shù)參數(shù)

行程

120毫米

測(cè)量負(fù)載

±20N的過程中、±100N

測(cè)量裝置

高精度壓力傳感器

驅(qū)動(dòng)裝置

高精度滾珠絲杠

控制系統(tǒng)

微處理器

移動(dòng)速度

1?600毫米/分鐘

測(cè)量模式

壓力測(cè)試模式、固定深度測(cè)試模式像一棵樹、固定移動(dòng)距離測(cè)試模式

校準(zhǔn)

自動(dòng)調(diào)零

接口

RS-232C

數(shù)據(jù)輸出

模擬輸出

電源

90至230   VAC過程中,50/60 Hz,單相

外形尺寸

主機(jī)W120×D215×H350(mm)

控制系統(tǒng)W170×D215×H260(mm)

重量

主機(jī) 6kg

控制系統(tǒng)4.5kg