肉制品物性測定儀的發(fā)展及運用

肉制品物性是描述肉的質(zhì)構(gòu)特性意見征詢，這是一項物理屬性，是除了營養(yǎng)以外另一個重要的質(zhì)量評價指標(biāo)大大提高。質(zhì)構(gòu)測試是控制質(zhì)構(gòu)的變化的必然要求，并用數(shù)學(xué)方法分析與預(yù)測質(zhì)構(gòu)特性。

 當(dāng)前取得了一定進展，肉制品標(biāo)準(zhǔn)主要是對肉嫩度和系水力的測定完善好，其中包含國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，采用的測試儀器種類也較多積極參與，主要有刀具裝置問題分析、拉伸裝置、探頭裝置交流研討、擠壓裝置等更加完善。

由于測試需要多種儀器綜合對肉嫩度測試，因此刀具裝置可用來測試高硬度或者表面堅硬材質(zhì)的外部和內(nèi)部硬度建設應用。探頭裝置主要測肉制品的全質(zhì)構(gòu)：硬度支撐作用、脆性、粘連性動力、彈性同時、內(nèi)聚性、恢復(fù)性效高性、咀嚼性模式。檢測鉗口是模擬人的牙齒咬穿食物的測試，適用于肉制品剪切提升、測定韌性或柔軟度高品質，并可測試食品纖維度。多重擠壓裝置用于觀察食品在口中咀嚼或加工過程中的結(jié)構(gòu)破碎的特點，可測試肉制品等破碎特征，評估咀嚼能量或者加工性開展面對面。

目前, 常用的測定肉制品質(zhì)構(gòu)的儀器為SD-700IIDP

SD-700可檢測不同食品的硬度系統、脆性非常重要、彈性、回彈力空間廣闊、粘合性營造一處、粘結(jié)力、粘稠度知識和技能、彎曲能力取得顯著成效、破裂/斷裂力、酥脆性實現、脆度不容忽視、咀嚼性、膠粘性服務體系、拉伸強度說服力、延展性等。

具有功能強大分析、檢測精度高表示、性能穩(wěn)定等特點，是高校非常激烈、科研院所競爭力所在、食品企業(yè)、質(zhì)檢機構(gòu)實驗室等部門研究食品物性學(xué)有力的分析工具領域贤C製？蓱?yīng)用于肉制品、糧油食品帶來全新智能、面食實現了超越、谷物、糖果去完善、果蔬橋梁作用、凝膠、果醬等食品的物性學(xué)分析求索。

簡易型物性分析儀RHEO TEX  SD-700系列用途

1．本儀器原本是JAS針對水產(chǎn)制品而開發(fā)的,然而通過各種選擇配件的交換讓人糾結，它的應(yīng)用范圍不僅用于水產(chǎn)品、果凍穩定發展、瓊脂至關重要、火腿、豆腐服務品質、脂肪的發生、面包、果物等食品的彈性、物性測試新的動力，而且還可以廣泛應(yīng)用于其它工業(yè)制品的過程中，如醫(yī)學(xué)藥品、化妝品等等廣泛關註。

產(chǎn)品規(guī)格             

1．儀器種類     SD-700DP

2．控制方式     微型計算機

3．測量模式     峰值促進進步，重量，距離（三種模式）

4．檢查方式     高精度的數(shù)值

5．驅(qū)動方式     高精密的球狀螺絲釘

6．測定負(fù)荷量   1～1999克

7．行程優勢領先、距離   70毫米

8．測試臺速度   60毫米/分鐘（固定）

9．顯  示       壓力迎來新的篇章，扭曲，LED 4數(shù)據(jù)同時顯示

10．峰值檢測    自動檢測（設(shè)定修正功能）

11．預(yù)防超負(fù)荷裝置   機械的負(fù)荷基層組織保護(hù),

                     z大規(guī)定負(fù)荷保護(hù)

12．零調(diào)功能    自動調(diào)節(jié)式

13．輸出        0-2V推動並實現，負(fù)荷值輸出

14．電源供應(yīng)      90-230VAC, 50/60 Hz

15．尺寸    W210 x H280 x D180 mm

16．重量        約10kg

17．?dāng)?shù)碼打印機  如果該儀器經(jīng)過改造可連接

18．外表和規(guī)格可以進(jìn)行改造