肉制品物性測定儀的發(fā)展及運用

肉制品物性是描述肉的質(zhì)構(gòu)特性融合，這是一項物理屬性，是除了營養(yǎng)以外另一個重要的質(zhì)量評價指標相結合。質(zhì)構(gòu)測試是控制質(zhì)構(gòu)的變化提升，并用數(shù)學方法分析與預測質(zhì)構(gòu)特性。

 當前相關性，肉制品標準主要是對肉嫩度和系水力的測定競爭力，其中包含國家標準和行業(yè)標準，采用的測試儀器種類也較多的必然要求，主要有刀具裝置的過程中、拉伸裝置、探頭裝置狀況、擠壓裝置等範圍和領域。

由于測試需要多種儀器綜合對肉嫩度測試，因此刀具裝置可用來測試高硬度或者表面堅硬材質(zhì)的外部和內(nèi)部硬度業務。探頭裝置主要測肉制品的全質(zhì)構(gòu)：硬度、脆性、粘連性運行好、彈性國際要求、內(nèi)聚性、恢復性同期、咀嚼性新趨勢。檢測鉗口是模擬人的牙齒咬穿食物的測試，適用于肉制品剪切鍛造、測定韌性或柔軟度新體系，并可測試食品纖維度。多重擠壓裝置用于觀察食品在口中咀嚼或加工過程中的結(jié)構(gòu)破碎共謀發展，可測試肉制品等破碎特征搖籃，評估咀嚼能量或者加工性。

目前, 常用的測定肉制品質(zhì)構(gòu)的儀器為SD-700IIDP

SD-700可檢測不同食品的硬度營造一處、脆性服務水平、彈性、回彈力保供、粘合性能力建設、粘結(jié)力、粘稠度技術創新、彎曲能力醒悟、破裂/斷裂力進行部署、酥脆性、脆度新模式、咀嚼性重要作用、膠粘性、拉伸強度應用情況、延展性等很重要。

具有功能強大、檢測精度高能運用、性能穩(wěn)定等特點利用好，是高校、科研院所講理論、食品企業(yè)有望、質(zhì)檢機構(gòu)實驗室等部門研究食品物性學有力的分析工具〗鉀Q問題？蓱糜谌庵破贩招?、糧油食品、面食導向作用、谷物蓬勃發展、糖果、果蔬重要意義、凝膠問題、果醬等食品的物性學分析。

簡易型物性分析儀RHEO TEX  SD-700系列用途

1．本儀器原本是JAS針對水產(chǎn)制品而開發(fā)的,然而通過各種選擇配件的交換效率，它的應用范圍不僅用于水產(chǎn)品、果凍、瓊脂十大行動、火腿大大提高、豆腐、脂肪完成的事情、面包調整推進、果物等食品的彈性、物性測試研究成果，而且還可以廣泛應用于其它工業(yè)制品發展契機，如醫(yī)學藥品、化妝品等等機製性梗阻。

產(chǎn)品規(guī)格             

1．儀器種類     SD-700DP

2．控制方式     微型計算機

3．測量模式     峰值齊全，重量，距離（三種模式）

4．檢查方式     高精度的數(shù)值

5．驅(qū)動方式     高精密的球狀螺絲釘

6．測定負荷量   1～1999克

7．行程進入當下、距離   70毫米

8．測試臺速度   60毫米/分鐘（固定）

9．顯  示       壓力建強保護，扭曲，LED 4數(shù)據(jù)同時顯示

10．峰值檢測    自動檢測（設定修正功能）

11．預防超負荷裝置   機械的負荷基層組織保護,

                     z大規(guī)定負荷保護

12．零調(diào)功能    自動調(diào)節(jié)式

13．輸出        0-2V首次，負荷值輸出

14．電源供應      90-230VAC, 50/60 Hz

15．尺寸    W210 x H280 x D180 mm

16．重量        約10kg

17．數(shù)碼打印機  如果該儀器經(jīng)過改造可連接

18．外表和規(guī)格可以進行改造