魚糜彈性儀的檢測(cè)方法及檢測(cè)結(jié)果

魚糜彈性檢測(cè)方法

冷凍魚糜是以各種新鮮海水魚為主要原料指導，通過成套流水加工機(jī)械經(jīng)去頭去臟骨肉分離漂

洗除筋，脫水國際要求， 攪拌成型在—30 度下速凍而生產(chǎn)成具有甘美滋味增持能力，脂肪含量少，疑膠性

強(qiáng)的魚肉冷凍制品行業內卷。 檢驗(yàn)方法為與日本中央魚糜所（權(quán)wei機(jī)構(gòu)）檢測(cè)方法一致追求卓越，

提出以下操作方法，予以參考參與能力。

一合理需求、解凍 每 1T/平板庫 X2 平板庫=2T 魚糜加工量中取 1000G（約 4 根灌腸量）樣品進(jìn)

行解凍

1，解凍魚糜從表面到內(nèi)部要均等解凍為理想

2充分發揮，用魚糜削刀機(jī)切小塊

3高質量，用刀切 1CM 小方塊

二、擂潰 1選擇適用，將（等于 4 根灌腸量）1000G 魚糜一起擂潰 2管理，擂潰機(jī)hao使用容量適度（5

升容量），機(jī)器外部有夾層可加冰業務指導，內(nèi)有 3 只有彈簧的擂潰腳改進措施，并由擺臂 使擂潰機(jī)內(nèi)全

部位置都擂潰到（日本認(rèn)可的機(jī)器為佳） 。 3長足發展，攪拌機(jī)（5 升容量）今年，有 3 片刀刃，轉(zhuǎn)

鍋斬拌（類似攪拌鍋）

三實施體系、加鹽 1組建，肉溫上升到—1.5 度時(shí)，慢慢加入 3%的鹽 2效果較好，如快速加鹽重要的意義，肉溫會(huì)下降 如

達(dá)到零度以下就會(huì)產(chǎn)生冰結(jié)會(huì)影響肉質(zhì) 3持續，肉溫達(dá)到 9 度—10 度時(shí)擂潰結(jié)束

四、灌腸 1再獲，用折徑 48MM 的鹽化聚氯乙烯腸衣產品和服務，灌 20CM 長，一根灌腸量約 180G 左右

2激發創作，為了快速灌腸hao使用灌腸機(jī)前景，灌腸前先揉幾下和使之中空氣排出進一步意見，灌腸松緊度要

求適中 3增幅最大，進(jìn)入加熱鍋前必須放在冰水中 4，注明品名生產能力，即/坐標準，庫位號(hào)等

五、加熱—— 即法 ： 90 度恒溫?zé)崴訜?30 分（2 根腸） 1堅持好，達(dá) 100 度沸騰水不可

以即將展開，可用溫控儀控制 ±3 度 2，加熱開始時(shí)間記錄在本子中特性，用鬧鐘設(shè)置時(shí)間

六傳承、冷卻 馬上冷卻 1 小時(shí)（5 度水溫下） 坐法： 灌完腸后 30 度恒溫水中放置 1 小

時(shí)→90 度恒溫水煮 30 分→冷卻 1 小時(shí)

七、檢測(cè)彈性建言直達、白度多種、PH 值，充分發揮、水分發展成就、雜質(zhì) 1，放置 3 小時(shí)—24 小時(shí)后（室溫在 20 度

以下）測(cè)以上彈性 2重要方式，切 5 塊（長度：2.5CM 用模具垂直切）放在中間測(cè)破斷強(qiáng)度（G）

和凹陷長度（CM）像乘就是彈性數(shù)據(jù)開展面對面，1 根腸取 10 個(gè)數(shù)據(jù)去掉gao值和z低值÷8=取

平均彈性 3，彈性儀：RHEO TEX 700 為準(zhǔn) （日本） 4非常重要，白度儀：日本電白工業(yè)制為準(zhǔn)

1八進一步提升、檢測(cè)樣品量 1，每——鍋取 180G 乘 4 根=720G認為，4 根腸量（必須從同一鍋中纫庀?。?

根做即文化價值，2 根做坐形式。 2，1 次試驗(yàn)必須做 4 根腸不斷完善，1 天做 5 次試驗(yàn)數字化，即 20 根腸量方便。 3，

生產(chǎn)中應(yīng)按 1T—檢測(cè)樣各領域，即 1T 取兩塊樣（1000g）一塊供檢測(cè)彈性應用領域，一塊留樣復(fù)檢為

好。

魚種：紅娘（國公）進行培訓、混合（雜魚）發展機遇、黃姑魚糜