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15270896115明膠軟糖的質構儀分析與感官評定研究
對4個明膠樣品進行了儲藏試驗,在儲藏的過程中,分別利用了質構儀的3種測試方法 （TPA實驗、穿刺實驗聽得懂、剪切實驗）對其進行了組織感的測定,同時進行了感官評價,旨在找出一種能與感官評價*匹配的質構儀測試方法,提高產(chǎn)品組織感評價的準確性應用優勢。結果表明:明膠軟糖儲藏2w后質地趨于穩(wěn)定,質構儀測試中的剪切實驗與感官評價中的咬斷性與粘牙性指標顯著相關。
日本太陽科學質構儀CR-100的質構分析項目
| 食物 | 果凍全方位、魔芋高效節能、豆腐、魚糕、豆類新創新即將到來、面條邁出了重要的一步、糖果、香腸創造性、奶酪發展的關鍵、酸奶道路、米飯規模設備、水果、蔬菜指導、番茄醬競爭力、蛋黃醬、果醬等資料。 |
| 制藥 | 片劑廣泛應用、膠囊劑、顆粒劑橫向協同、軟膏劑哪些領域、膏藥、注射器不斷創新、針頭等建立和完善。 |
| 化妝品 | 口紅、面霜參與水平、凝膠大型、粉底、香皂等明確相關要求。 |
| 工業(yè)產(chǎn)品 | 橡膠重要意義、包裝材料、粘合劑深化涉外、膠帶體系、開關、IC芯片開展試點、粘土攜手共進、薄膜、管等進一步。 |
● 抗壓強度測試
● 果凍強度測試
● 斷裂/壓碎強度測試
● 蠕變測試
● 彎曲測試
● 擠壓強度測試
● 質地測試
● 附著力/附著力測試
● 疲勞測試
● 滾動粘性測試
● 探針粘性測試
● 粘度/粘彈性測試
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