食品研發(fā)用質地分析技術

質構儀具有功能強大應用的選擇、檢測精度高十大行動、性能穩(wěn)定等特點，是高校大幅增加、科研院所習慣、食品企業(yè)、質檢機構實驗室等部門研究食品物性學有力的分析工具進展情況。可應用于肉制品綠色化發展、糧油食品至關重要、面食、谷物用上了、糖果提升行動、果蔬、凝膠關註、果醬等食品的物性學分析研究進展。

運用

檢測不同食品的硬度、脆性連日來、彈性快速融入、回彈力認為、粘合性、粘結力增強、粘稠度重要意義、彎曲能力、破裂/斷裂力更加廣闊、酥脆性規劃、脆度、咀嚼性可以使用、膠粘性進入當下、拉伸強度、延展性等效高化。

紋理輪廓分析方法
■使用質地測試夾具（柱塞）壓縮和測量食物新體系。 　基于紋理輪廓分析方法* 　，自動計算硬度和附著力發展機遇。		■ 測量數(shù)據(jù) 　□ 硬度 　□ 粘附性     □ 凝聚性 　□ 脆性 　□ 彈性 　    □咀嚼性     □ 膠粘性 　    □ 粘附性 　* 測量數(shù)據(jù)是根據(jù)紋理輪廓 　　　分析方法計算得出的長效機製。
紋理輪廓分析方法