食品研發(fā)用質(zhì)地分析技術(shù)

質(zhì)構(gòu)儀具有功能強大各項要求、檢測精度高大面積、性能穩(wěn)定等特點，是高校優勢與挑戰、科研院所集成應用、食品企業(yè)、質(zhì)檢機構(gòu)實驗室等部門研究食品物性學有力的分析工具問題分析∮瓉硇碌钠?？蓱?yīng)用于肉制品、糧油食品不負眾望、面食共同學習、谷物、糖果推動並實現、果蔬、凝膠、果醬等食品的物性學分析推廣開來。

運用

檢測不同食品的硬度空白區、脆性、彈性取得顯著成效、回彈力處理方法、粘合性、粘結(jié)力責任、粘稠度服務、彎曲能力、破裂/斷裂力、酥脆性舉行、脆度、咀嚼性、膠粘性習慣、拉伸強度記得牢、延展性等。

紋理輪廓分析方法
■使用質(zhì)地測試夾具（柱塞）壓縮和測量食物覆蓋。 　基于紋理輪廓分析方法* 　服務體系，自動計算硬度和附著力。		■ 測量數(shù)據(jù) 　□ 硬度 　□ 粘附性     □ 凝聚性 　□ 脆性 　□ 彈性 　    □咀嚼性     □ 膠粘性 　    □ 粘附性 　* 測量數(shù)據(jù)是根據(jù)紋理輪廓 　　　分析方法計算得出的重要的作用。
紋理輪廓分析方法