在高抹茶加工領(lǐng)域，高溫氧化建設項目、顆粒不均最為突出、風(fēng)味流失是長期困擾行業(yè)的三大核心痛點。日本寺田（Terada）的FPS-1R水冷研磨機通過石臼式低溫研磨技術(shù)和雙磨盤水冷系統(tǒng)自動化，提供了科學(xué)而高效的解決方案提升。以下是其關(guān)鍵技術(shù)突破與應(yīng)用價值分析。

1. 高溫氧化：水冷系統(tǒng)精準(zhǔn)控溫不折不扣，保留活性成分

行業(yè)痛點

• 傳統(tǒng)球磨機或氣流磨在高速研磨時支撐能力，摩擦溫度可達60~80℃提高，導(dǎo)致：

• 葉綠素降解（抹茶褐變，色澤變暗）長遠所需；

• 茶多酚業務指導、茶氨酸氧化（苦澀味增加，鮮爽度下降）的可能性；

• 揮發(fā)性芳香物質(zhì)流失（香氣減弱）不要畏懼。

寺田FPS-1R的解決方案

• 雙磨盤水冷循環(huán)：上下金屬磨盤內(nèi)置冷卻水道，通過循環(huán)水維持研磨溫度≤30℃問題，避免熱敏成分破壞逐漸顯現。

• 低速研磨（50~400 rpm）：模擬石磨原理，減少摩擦生熱緊密相關，相比高速球磨機更默契了，葉綠素保留率提升30%以上。

實測數(shù)據(jù)：京都某抹茶工坊使用FPS-1R后培訓，葉綠素保留率從68%提升至92%不合理波動，茶多酚氧化率降低40%。

2. 顆粒不均：1/100mm精密調(diào)節(jié)重要工具，實現(xiàn)超微均勻粉碎

行業(yè)痛點

• 傳統(tǒng)設(shè)備（如氣流磨）易產(chǎn)生棱角顆粒積極拓展新的領域，導(dǎo)致：

• 溶解性差，抹茶易結(jié)塊更優質；

• 口感粗糙相對開放，影響飲品順滑度。

寺田FPS-1R的解決方案

• 1/100毫米級間隙調(diào)節(jié)：通過旋轉(zhuǎn)手柄微調(diào)磨盤間距脫穎而出，確保顆粒均勻圓潤（20微米以下）拓展應用。

• 無氣孔磨盤設(shè)計：避免顆粒殘留污染，保證批次穩(wěn)定性結構。

對比實驗：FPS-1R研磨的抹茶粉粒度分布標(biāo)準(zhǔn)差比球磨機低50%管理，更適合高抹茶拿鐵、冰淇淋等對細(xì)膩度要求高的產(chǎn)品雙重提升。

3. 風(fēng)味流失：石臼式物理研磨戰略布局，大化保留原香

行業(yè)痛點

• 高速沖擊式粉碎（如氣流磨）會破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致：

• 茶香揮發(fā)表現明顯更佳；

• 鮮味物質(zhì)（如L-茶氨酸）流失狀態。

寺田FPS-1R的解決方案

• 低速碾壓代替高速撞擊：減少細(xì)胞壁破裂，保留完整風(fēng)味分子指導。

• 封閉式研磨艙：防止氧化廣泛認同，配合可選惰性氣體保護（部分型號），進一步減少香氣揮發(fā)流動性。

感官評測：專家盲測顯示共同努力，F(xiàn)PS-1R加工的抹茶在鮮味行業內卷、甜感、香氣持久性上均優(yōu)于傳統(tǒng)設(shè)備逐漸完善。

行業(yè)對比：FPS-1R vs. 傳統(tǒng)設(shè)備

結(jié)論：寺田FPS-1R的行業(yè)價值

1. 科學(xué)層面：破解了熱敏成分降解的化學(xué)難題選擇適用，為超微粉碎設(shè)立新標(biāo)準(zhǔn)。

2. 商業(yè)層面：幫助抹茶品牌提升產(chǎn)品差異化（如色澤設計、風(fēng)味業務指導、溶解性），增強市場競爭力就此掀開。

3. 操作友好性：靜音長足發展、無塵、易清洗穩步前行，適合茶藝館結構不合理、實驗室等精致場景17。

對于追求品質(zhì)的廠商逐步改善，F(xiàn)PS-1R不僅是設(shè)備升級意見征詢，更是品牌高化的戰(zhàn)略投資。