面包體積是評價其品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，研究結(jié)果表明：面粉蛋白質(zhì)含量開放以來、酵母占、水和鹽對面包體積影響較大。傳統(tǒng)測量方法如“油菜籽替代法"已被廣泛使用了一段時間提供了有力支撐，但是存在個體差異并且面臨準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性方面的問題激發創作。

這種傳統(tǒng)方法依靠人工操作，結(jié)果波動大實事求是，無法為現(xiàn)代烘焙生產(chǎn)提供可靠數(shù)據(jù)支持重要的意義。

01 技術(shù)革新，AR-01的三項突破性優(yōu)勢

面包激光體積計AR-01采用了高速激光掃描技術(shù)等多個領域，通過兩臺高精度圖像傳感器相機再獲，實現(xiàn)對面包樣品的方位立體測量。

該設(shè)備只需簡單的操作應用擴展，就能立即獲得非典型固體（如面包體驗區、糖果等）的體積、尺寸（長度活動上、寬度有望、高度）和重量/特定體積等多項數(shù)據(jù)。

無損測量是AR-01的核心優(yōu)勢之一導向作用，它不需要將樣品連接到夾具上方案，因此不會造成變形，特別適合與軟樣品配合使用十大行動。

即使在烘烤或冷凍后的狀態(tài)下左右，AR-01也能立即進(jìn)行精確測量，大大提高了工作效率并保持了樣品的完整性綜合措施。

02 精準(zhǔn)數(shù)據(jù)可靠保障，為面包研發(fā)開啟新視野

在面包研發(fā)過程中，AR-01提供了未有的精確數(shù)據(jù)支持。它能測量面包的基本參數(shù)包括體積開展、長軸互動互補、短軸、長寬比和耐嚼性意向，還可選配重量和比體積測量功能意料之外。

對于面包食品行業(yè)來說，“長寬比/耐嚼性"的計算可以立即顯示在表格上形式，為產(chǎn)品開發(fā)提供了明確的改進(jìn)方向置之不顧。

AR-01的測量精度達(dá)到±1%（高速模式下為±4%），重復(fù)測量精度更是高達(dá)±0.2%（高速模式下為±2%）進一步提升，這樣的精度水平是傳統(tǒng)方法難以企及的空間廣闊。

研發(fā)人員可以立即確認(rèn)數(shù)據(jù)（包括最大值營造一處、最小值改革創新、平均值等），從而將其應(yīng)用于批次確認(rèn)和質(zhì)量控制部門等研究領(lǐng)域重要意義。

03 高效實用交流等，滿足多樣化測量需求

AR-01設(shè)計了三種測量模式，滿足不同場景下的需求：雙攝像頭高精度模式約40秒規劃，雙攝像頭高速模式約20秒提高，單攝像頭高速模式僅需約10秒。

這種靈活的速度選擇使得它既能滿足研發(fā)實驗室對精度的苛求進入當下，也能適應(yīng)生產(chǎn)線對效率的要求紮實。

設(shè)備的測量范圍為直徑300mm、高度150mm新體系，可覆蓋大多數(shù)烘焙產(chǎn)品的尺寸需求投入力度。

采用非接觸式激光測量技術(shù)，AR-01使用紅色可見半導(dǎo)體激光器不難發現，波長約670nm貢獻法治，功率約3mW，確保了操作的安全性發展需要。

04 品質(zhì)控制攻堅克難，從后期檢測到全程保障

通過將AR-01應(yīng)用于研究、開發(fā)和質(zhì)量控制顯示，新的研究和控制領(lǐng)域?qū)⒌玫綌U(kuò)展雙向互動，并將進(jìn)一步改進(jìn)生產(chǎn)工藝。

在原料評估階段設計能力，研發(fā)人員可以利用AR-01準(zhǔn)確分析不同原料對面包體積的影響新品技，優(yōu)化配比。

研究表明，面粉蛋白質(zhì)含量紮實做、酵母空間廣闊、水和鹽對面包體積影響較大。原料適宜添加范圍為：蛋白質(zhì)含量13%～15%提供深度撮合服務、酵母2.5%～3.5%服務品質、水50%～60%和鹽0.5%～1%。

在生產(chǎn)過程中組成部分，AR-01可以實時監(jiān)控產(chǎn)品質(zhì)量影響，及時發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)偏差，避免大規(guī)模次品的產(chǎn)生的過程中。

數(shù)據(jù)化質(zhì)量管理使得每一批次的產(chǎn)品都有據(jù)可查發展契機，建立了完善的質(zhì)量追溯體系，為產(chǎn)品質(zhì)量的持續(xù)改進(jìn)提供了堅實基礎(chǔ)過程中。

05 應(yīng)用廣泛去突破，超越面包行業(yè)的價值

盡管AR-01最初為面包行業(yè)設(shè)計，但其應(yīng)用已擴(kuò)展到多種食品的檢測達到。

該設(shè)備同樣適用于糖果智能設備、鍋等非典型三維固體的測量，顯示出廣泛的適用性蓬勃發展。

在烘焙熱食品的外觀品質(zhì)檢測方面特點，AR-01表現(xiàn)，為烘焙行業(yè)提供了一種全新的質(zhì)量評估手段重要性。

除了烘焙食品又進了一步，該技術(shù)還可應(yīng)用于食品加工的其他領(lǐng)域，如生產(chǎn)面包多元化服務體系、奶酪規劃、意大利面食和肉制品等。

科研機構(gòu)同樣可以借助AR-01進(jìn)行食品科學(xué)研究大幅拓展，探索不同工藝對產(chǎn)品品質(zhì)的影響發行速度，推動行業(yè)技術(shù)進(jìn)步。