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控制魚糜水分的重要性?
魚糜是一種新型的水產(chǎn)調(diào)理食品原料。將魚糜斬拌后探討，加食鹽不負眾望、副原料等進(jìn)行擂潰，成粘稠的魚肉糊再成型后加熱調解製度，變成具有彈性的凝膠體精準調控，此類制品包括魚丸、魚糕應用的因素之一、魚香腸解決、魚卷等。
魚糜制品營養(yǎng)豐富開展試點，含有70%以上水分攜手共進，如加熱處理不干凈或包裝方法不當(dāng)或貯藏不當(dāng)，會(huì)因微生物繁殖使制品推進一步，無包裝或簡易包裝魚糜制品的變質(zhì) 如傳統(tǒng)的普通板狀魚糕經過、炸魚卷、油炸丸等均屬這一類力度。一般講明確了方向，這類制品在冷卻過程中即有可能受到污染，而且在包裝環(huán)境勇探新路、包裝紙單產提升、包裝操作等方面還會(huì)受到二次污染，保藏期很短方法。微生物感染在魚糕或魚卷表面上行動力，有些長出白毛，表面發(fā)粘切實把製度，也是現(xiàn)象的一種保供，但制品不腐臭，去掉表面1層仍可食用進行部署，但已失去商品價(jià)值責任。梅雨季節(jié)在魚糕或魚卷表面經(jīng)常長滿紅色、灰白色保護好、乳白色組建、白色表現、黃色、淡黃色等多種多樣色調(diào)的毛深刻變革，并伴有惡臭結論，這些都是由于在加熱冷卻過程中二次污染所致。魚糜制品中細(xì)菌和霉菌可交替產(chǎn)生質生產力，混合生成適應性強。
魚糜國標(biāo)的水分含量標(biāo)準(zhǔn)
魚糜新國標(biāo)有幾點(diǎn)問題：一是數(shù)據(jù)出處無據(jù)可依；二是僅依照幾家工廠操作制定等級水分不夠全面先進的解決方案；三是沒有與時(shí)共進(jìn)拓展，還停留在上世紀(jì)80年代的魚糜生產(chǎn)工藝。
①魚糜新國標(biāo)的出爐宣講活動，對促進(jìn)魚糜行業(yè)統(tǒng)一規(guī)范起到積極作用不斷進步，但沒有征求全國中小生產(chǎn)企業(yè)的意見和建議，與實(shí)際操作的數(shù)據(jù)不太相符豐富內涵。
②魚糜新國標(biāo)對魚糜理化標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定太寬泛生產效率。魚肉最佳水分活度控制在77%才有利于在限定保質(zhì)期內(nèi)保存。且魚糜可通過加糖來降低水分活度發展，如果魚糜水分是80%保持穩定，實(shí)際水分將達(dá)到86.6%甚至更高。
魚糜合理水分應(yīng)控制在：TA面向、SSA＜75%支撐作用，SA、FA＜76%建設項目，AAA最為突出、AA＜77%，A相結合、AB＜78%高效化，B≤78%。
魚糜新國標(biāo)對魚糜理化標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定比較寬松為產業發展，主要表現(xiàn)在魚糜水分含量和雜點(diǎn)數(shù)上範圍和領域。比如A、阿級魚糜的水分含量不超過78%各項要求，雜點(diǎn)數(shù)不高于15個(gè)更高要求。而在實(shí)際生產(chǎn)中，阿級魚糜的水分一般要控制在76%左右新技術，阿級魚糜水分不超過77%共同學習。
注重基本性能的基本型號(hào)
最小水分顯示0.01%，質(zhì)量顯示5mg
自動(dòng)撕紙機(jī)制減少漂移
兩種測量模式：自動(dòng)停止和定時(shí)停止
用途廣泛深入，包括食品效高、醫(yī)藥前沿技術、泥漿、紡織性能、羽毛多種方式、生物質(zhì)燃料等。
| 測量方法 | 干燥失重法（加熱干燥/質(zhì)量測定法） |
|---|---|
| 樣品質(zhì)量 | 1~80g/任意質(zhì)量取樣方式 |
| 最小顯示位數(shù) | 水分/固含量：0.1%或0.01%（可切換）質(zhì)量：0.005g |
| 測量范圍 | 0-100%（濕基/固含量） 0-500%（干基） |
| 重復(fù)性（標(biāo)準(zhǔn)差） | 樣品重量5g以上0.1%（根據(jù)我公司規(guī)定的測量條件和標(biāo)準(zhǔn)樣品） |
| 測量模式 | 自動(dòng)停止模式技術創新、定時(shí)停止模式（1~120分鐘） |
| 溫度設(shè)定范圍 | 30~180℃（1℃間隔） |
| 顯示方式 | 帶背光液晶顯示屏 (96x40mm) |
| 外部輸出 | RS-232C接口 |
| 熱源 | 280Wx2有機(jī)碳加熱器 |
| 電源 | AC100-120V / AC220-240V (50/60Hz) |
| 尺寸/質(zhì)量 | 222（寬）x 360（深）x 196（高）毫米邁出了重要的一步，3.2 千克 |
| 樣品盤 | 不銹鋼材質(zhì)（直徑110mm，深度11mm） |
| 配件 | 樣品板x2設施、樣品板剪刀、擋風(fēng)玻璃配套設備、樣品板支架更優質、勺子、備用保險(xiǎn)絲x2推進高水平、鋁片（10片）脫穎而出、電源線、使用說明書 |
